Der Kaviar vom Gueldenstaedtii sticht unter den anderen Sorten besonders wegen seines kräftigen, aromatisch nussigem Geschmackes hervor. Diese Charakteristik konnte bei der Kreuzung sehr gut übernommen werden und der Kaviar bietet ebenfalls ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Körnung ist jedoch etwas kleiner und das Farbspektrum ist nicht ganz so facettenreich wie der Kaviar von einem normale Gueldenstaedtii. Da der Kaviar sehr kräftig ist, kann er sehr gut mit einer Vielzahl von Gerichten kombiniert werden, ohne seine geschmackliche Dominanz zu verlieren.