Trendkaviar wird aus dem Rogen von geschmacklich geeigneten Fischen gewonnen. Zu Unrecht wird dieses Produkt häufig als „Kaviarersatz“ bezeichnet. Dies wird dem hochwertigem Produkt nicht gerecht, da es viel mehr eine geschmackvolle und erfrischende Alternative bietet. Die Verarbeitung ist mit einem hohen Aufwand verbunden da wir, wie auch bei unseren anderen Kaviarsorten, auf eine Malossol-Salzung bestehen. Die unterschiedlichen Sorten sind so unterschiedlich, dass jede einen genaueren Blick wert ist. Speziell beim Keta-Wildlachs und beim Bachsaibling unterscheiden sich die Korngröße und der Geschmack.