Der Trendkaviar wird ausschließlich vom Bach- oder Seesaibling von heimischen Züchtern gewonnen. In der Gastronomie sind die beiden Fische besonders aufgrund ihres zarten Fleisches bekannt. Der Rogen vom Saibling ist zwar weniger bekannt, zählt aber aufgrund des einzigartigen milden Geschmacks und der geringen produzierten Menge als Rarität und Delikatesse.

Farblich kann der Rogen aufgrund von unterschiedlicher Nahrung von einem sehr hellen gelb bis zu einem kräftigen orange variieren. Um die besondere Milde zu erhalten, wird der Trendkaviar wie alle unseren Kaviarprodukte nach der Malossolmethode gesalzen. Das knackige Korn des Rogens eignet sich pur oder auch als idealer Begleiter zu zahlreichen Speisen. Im Vergleich zum Keta-Wildlachskaviar ist der Bachsaiblingskaviar weniger intensiv und milder.